The Emmy Burger Recipe: Κάντε ένα από τα πιο διάσημα φαγητά του Instagram!
- Κατηγορία: Τροφή

Emmy Burger Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More από την Emily Hyland και τον Matthew Hyland
Το Emmy Burger είναι υπεύθυνο για εκατομμύρια likes στο Instagram και τώρα μπορείς να φτιάξεις μόνος σου το διάσημο πιάτο! Σερβίρεται στο εμβληματικό εστιατόριο Emily και Matt Hyland, το Emily, το Emmy Burger βρίσκεται στην κορυφή πολλών καταλόγων με τα καλύτερα Burger της πόλης της Νέας Υόρκης χάρη σε ένα δίδυμο από πλούσιες σάλτσες και γευστικά υλικά παντού.
Διασημότητες που αγαπούν την πίτσα
Διαβάστε το άρθροΓι' αυτό δεν αποτελεί έκπληξη η συνταγή που συμπεριλήφθηκε στο ντεμπούτο βιβλίο μαγειρικής του Hyland -Emily: The Cookbook Pizza, Burgers και άλλα. Το πιάτο μπορεί να υπερηφανεύεται για μια συλλογή από συστατικά πλούσια σε umami, όπως το gochujang – κορεάτικη ζυμωμένη πάστα τσίλι – και καραμελωμένα κρεμμύδια, που συνδυάζονται σε μια μπουκιά μετά από μια λαχταριστή γουλιά. Για όσους ανταποκρίνονται στην πρόκληση, το βιβλίο μαγειρικής περιλαμβάνει επίσης μια παραλλαγή της αρχικής συνταγής γνωστής ως Emmy Double Stack Burger – ένα μπιφτέκι 8 ουγκιών με αμερικάνικο τυρί. Σερβίρουμε με πατάτες και κορνισόν και περιμένουμε το κρέαςιδρώτεςνα εγκατασταθεί.
Αστέρια στην κουζίνα
Διαβάστε το άρθροΔείτε τη συνταγή Emmy Burger παρακάτω και πάρτε το βιβλίο μαγειρικής του Hyland για πρόσθετες συνταγές, όπως η εμβληματική πίτσα Emily Detroit στο τηγάνι και τα ζεστά φτερά του Nguyen με βουτιά στο ράντσο.
Το Emmy Burger
Κάνει 4 μερίδες
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Για τα μπιφτέκια:
• 28 ουγγιές (800 g) κρέας μπιφτέκι ξηρής παλαίωσης ή υποκατάστατο με το αγαπημένο σας κομμάτι
• Αλάτι kosher
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 φέτες (1/4 ίντσας/6 mm πάχος) αιχμηρές λευκό τσένταρ, κατά προτίμηση Grafton Village, περίπου 3 oz (85 g) συνολικά
• 4 ψωμάκια κουλούρια, χωρισμένα σταυρωτά
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (για άλειμμα)
• Καραμελωμένα κρεμμύδια, ζεσταμένα κατά βούληση
Για τη σάλτσα Nguyen:
• 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι από κρασί ρυζιού χωρίς καρυκεύματα
• 1/2 φλιτζάνι gochujang (πολτός τσίλι κορεατικής ζύμωσης)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, περίπου 5 σκελίδες
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σουσάμι
Για τη σάλτσα Emmy:
• 1/2 φλιτζάνι (120 ml) μαγιονέζα
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) σάλτσα Nguyen (Δείτε παραπάνω)

Emmy Burger Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More από την Emily Hyland και τον Matthew Hyland
ΟΔΗΓΙΕΣ:
- Για να φτιάξετε τα μπιφτέκια, κόψτε το κρέας σε κομμάτια 1 ίντσας (6 mm). Παγώνουμε το κρέας μέχρι να κρυώσει ή να παγώσει ελαφρώς, περίπου μία ώρα. Καταψύξτε τα μέρη του μύλου κρέατος ή το μπολ και τη λεπίδα του επεξεργαστή ταυτόχρονα.
- Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων, τρίψτε το ημικατεψυγμένο κρέας, αφήνοντάς το να πέσει σε ένα μεσαίο μπολ. (Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε το κρέας σε μικρές παρτίδες και μεταφέρετέ το σε ένα μεσαίο μπολ.) Χειριστείτε τον κιμά απαλά, πλάθετε σε τέσσερις γύρους, πλάτους περίπου 4 ίντσες (10 cm) το καθένα και 3-4 ίντσες (2). cm) πάχος.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο ταψί ή τηγάνι, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε πολύ τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε στο ταψί. Μαγειρέψτε για δυόμισι λεπτά, ρυθμίζοντας τη φωτιά έτσι ώστε η κάτω πλευρά του μπιφτέκι να ροδίζει σταθερά αλλά να μην καίγεται.
- Γυρίστε το μπιφτέκι, αλατοπιπερώστε και από πάνω μια φέτα τυρί Cheddar. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα δυόμισι λεπτά. Πιέστε το μπιφτέκι από πάνω με ένα δάχτυλο. θα πρέπει να αισθάνεται μόνο ελαφρώς σταθερό. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, τοποθετήστε τον αισθητήρα από το πλάι στο κέντρο του μπιφτέκι. θα πρέπει να δείχνει 120 μοίρες για σπάνια.
- Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε μια σχάρα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος (τηγάνι μισού φύλλου) και αφήστε τα να σταθούν για τρία έως πέντε λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα σημειώσει άνοδο μερικών βαθμών ακόμη την περίοδο ανάπαυσης.
- Εν τω μεταξύ, σκουπίστε το περιττό λίπος από το ταψί. Βουτυρώνουμε τα ψωμάκια και τα τοποθετούμε με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω, στο ταψί και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου ενάμιση λεπτό. Απλώστε μια γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας σάλτσα Emmy (δείτε παρακάτω) στο πάνω μισό κάθε ψωμιού.
- Τοποθετήστε ένα μπιφτέκι στο κάτω μισό κάθε ψωμιού. Συλλέξτε ένα σωρό καραμελωμένα κρεμμύδια στο μπιφτέκι. Προσθέστε το πάνω μέρος του ψωμιού σε καθένα. Μεταφέρετε το καθένα σε ένα πιάτο και σερβίρετε, με την υπόλοιπη σάλτσα περασμένη στο πλάι.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα Nguyen, χτυπήστε τη ζάχαρη και το ξύδι μαζί σε ένα μεσαίο μπολ για να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το gochujang και χτυπήστε ελαφρά να ενωθούν.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το σουσάμι και το μαύρο σουσάμι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σκόρδο να γίνει τρυφερό και μυρωδάτο αλλά όχι να ροδίσει, περίπου 90 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε στο μείγμα gochujang και χτυπήστε ελαφρά να ενωθούν. (Η σάλτσα μπορεί να καλυφθεί και να παραμείνει στο ψυγείο για έως και μία ημέρα. Βγάζουμε από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν τη χρησιμοποιήσετε για να μην είναι κρύα όταν τη σερβίρετε με ζεστό φαγητό.)
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα Emmy, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τη σάλτσα Nguyen μαζί σε ένα μικρό μπολ. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Απόσπασμα από την Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More των Emily Hyland και Matthew Hyland, πνευματικά δικαιώματα 2018 από την Emily Hyland και τον Matthew Hyland. Χρησιμοποιείται με άδεια της Ballantine Books, αποτύπωμα της Random House Publishing Group, ενός τμήματος της Penguin Random House LLC. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Κανένα μέρος αυτού του αποσπάσματος δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί ή να ανατυπωθεί χωρίς γραπτή άδεια από τον εκδότη.